ブーケ
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ブーケのオーダーをいただきました!

少し秋色を入れて華やかに
花嫁さんの素晴らしい笑顔を想いながら
お花を一つ一つ手に取り
だんだんとブーケの形にしていく・・・
至福のひとときに浸りながら、作らせていただきました!
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# by emipp | 2009-10-06 08:49 | お花のこと
秋の薬膳茶
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先日、プティポアンで開催したティーパーティー
サロン・ド・テでお出ししたお茶の一つ
秋の薬膳茶
羅漢果と梨を使いました。
秋は、肺を乾燥させる季節だそうです。
肺は、水分で潤っている状態が良好なので
肺に潤いを保たせる羅漢果と梨は、ぴったりなお茶なのです。

サロン・ド・テに参加された方々には、
香りは、漢方薬みたい・・・
でも
飲みにくくなくて、甘くて美味しい〜!!と
とても好評のお茶でした。


サロン・ド・テの様子はこちら
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# by emipp | 2009-10-05 09:00 | 紅茶のこと
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美味しさ最盛期の梨です。最近梨の種類も沢山増えて
それぞれの味を楽しめます。
写真は、南水と豊水

杉山梨園の採れたて新鮮な梨です。

杉山梨園のホームページです

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食べると新鮮さの違いがわかります。
豊水は、甘さがひかえめでたっぷりの水分
南水は、甘くてしゃきしゃき

秋は、肺を乾燥させる季節といいます。
そんな季節にぴったりの梨
梨は肺を潤すとされています。
旬の食材は、なんて素晴らしいんでしょう!
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# by emipp | 2009-09-29 14:27 | おいしいもの
トマトのジャム
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『のらくら農場』は、なんと9千坪の土地を夫婦だけで、無農薬・無化学薬品で耕し、野菜・お米を育て、それを宅配で販売されています。

その『のらくら農場』で採れた完熟トマトでジャムを作りました。
ジャムを煮る時間は、なんて楽しいんだろう♪
だんだんと甘くトロトロに美味しくなっていく変化がとても楽しいのです♪

トマトは、皮を湯むきをして
丁寧に種を取り、細かく刻んで、ハチミツを加えて弱火でことこと煮る事2時間。
ヘルシーにお砂糖は使わずに
砂糖大根からとれた「てんさい糖」を数回に分けて加え
更に5時間程煮込みようやく完成〜


これがトマト!?っていうくらい美味しいジャムが出来上がりました!
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# by emipp | 2009-08-31 21:46 | おいしいもの
トマト
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長野県で、農薬を使わずに野菜・お米を育てられている
「のらくら農場」さんから届いたトマトです。

お日様の光りをたっぷり浴びた
栄養満点の完熟トマト
さっそく
これからジャムを作りましょう
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# by emipp | 2009-08-25 22:19 | おいしいもの
セパレートティー
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今日は暑いので
爽やかで美味しい
グレープフルーツのルビーと紅茶のセパレートティーを楽しみました。
フレッシュなグレープフルーツを搾り
ガムシロップをいれ混ぜ合わせておいたものを
氷りを入れたグラスに注ぎ
アイスティーを注いで出来上がりです。
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# by emipp | 2009-08-12 21:18 | 紅茶のこと
梅干し(梅漬け)作り
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小さい完熟梅をみつけたので、さっそく梅干しを作りました。



[材料]
梅1kg
塩200g(私は、ミネラル分と鉄分が豊富なヒマラヤ岩塩を使用しました)
焼酎少々


[作り方]
1)梅を丁寧に水で洗い水気をしっかり拭き取る。
  なり口のホシを、竹串などで丁寧にとり除きます。
  
2)ボウルに梅を入れ焼酎を全体にまぶします。

3)焼酎で消毒した容器に、塩→2)の梅→塩になるように入れ最後に塩がくるように入れていき  ます。後は重石をして冷暗所に置きます。
 (ペットボトルに水を入れて重石代わりにしました)

10日間漬け込み味をみましたが、梅のフルーティーさが残っている梅干という味で
これはこれで美味しかったです。





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赤しそを漬け込みます。

赤紫蘇  200g
塩    40g

1)赤しそは葉だけを使います。よく洗って水気を切り、ボウルに入れしっかり塩で揉んで固く絞ってアクを抜きます。
2)漬けている小梅から白梅酢を200ccほど取り出して赤しそに加えよくほぐし、汁ごと漬けている小梅の上に乗せ、重石をのせます。

そういえば・・・
漬け物名人の叔母は、ミョウガも一緒に漬けていたよねぇ・・・!
その事をふと思い出し漬けててみました。
 
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# by emipp | 2009-08-01 17:01 | おいしいもの
みりんの事
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この『福来純三年熟成本みりん』は美味しいみりんです。
友人に頂き、すっかりお気に入りになりました。

『みりん』はお料理にはかかせないものの一つですが
ジャムを作る時に『みりん』を入れるとコクと旨みがでて
美味しくなるのでよく使います。

本来『みりん』は、お正月のおとそに使われるほど美味しいもの
世界的ソムリエの田崎さんも、この『福来純三年熟成本みりん』はお気に入りで
炭酸で割り、よく冷やしてお客さまにお出ししているとか
飲んでもとても美味しいのです!



白扇酒造
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# by emipp | 2009-07-28 10:01 | おいしいもの
ブルーベリー
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今日は、プティポアンの新作紅茶
ブルーパフュームの撮影でした。


ブルーパフュームの撮影が終わった後
小さなシルバーのスプーンにコロンとブルーベリーをのせてみました。


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このシルバーのスプーンは、3月に旅したストックホルムで購入した物





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歩いていて、偶然みつけた雑貨屋さんです。
お店の方にお願いして、お店の中をパチリと撮した写真です。
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# by emipp | 2009-07-19 20:41 | 紅茶のこと
さくらんぼうのアイスティー
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美味しいさくらんぼう
佐藤錦が最盛期です。

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茶葉は、プティポアンのブレンドティー『ベニヒメ』を使いアイスティーを入れます。

いつもは捨ててしまう
さくらんぼうの柄
乾燥させて、煎じて飲むと利尿作用が促進され腎臓病にも効果があるそうです。

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さくらんぼう5粒を半分にカットして中の種を取り出し(一人分)
ハチミツをティースプーン1/2
キルシュ2滴くらい
さくらんぼうにからめてしばらくおきます。

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グラスにさくらんぼうを入れアイスティーを注ぎ出来上がりです。
ほんのり甘く、さくらんぼうのフレッシュさも味わうことができる贅沢なアイスティー
お客様にお出ししても喜ばれます。
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# by emipp | 2009-06-25 05:52 | 紅茶のこと


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